🍓 홈베이킹으로 완성하는 라즈베리 치즈케이크 레시피

🍓 홈베이킹으로 완성하는 라즈베리 치즈케이크 레시피

집에서 카페 디저트를 만들고 싶을 때 가장 추천하는 메뉴는 바로 치즈케이크입니다.

그중에서도 새콤달콤한 라즈베리와 꾸덕한 크림치즈가 어우러진 라즈베리 치즈케이크는 맛과 비주얼 모두 만족시키는 최고의 디저트죠.

이 글에서는 오븐으로 구워 만드는 정통 베이크드 치즈케이크 레시피를 소개합니다.

홈베이킹 입문자도 충분히 따라 할 수 있도록 재료 준비부터 굽기, 보관 팁까지 상세히 안내드릴게요.

🛒 라즈베리 치즈케이크 재료 준비

✔ 크러스트 (케이크 바닥)

재료	용량
다이제 쿠키	100g
무염버터	50g (녹인 상태)

✔ 치즈 필링

재료	용량
크림치즈	300g (실온)
설탕	80g
달걀	2개
사워크림	100g
생크림	50ml
바닐라 익스트랙	1작은술
밀가루(또는 박력분)	1큰술

✔ 라즈베리 퓌레

재료	용량
냉동 라즈베리	150g
설탕	2큰술
레몬즙	1작은술

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🧑‍🍳 라즈베리 치즈케이크 만드는 법

① 크러스트 만들기

1. 다이제 쿠키를 지퍼백에 넣고 밀대로 곱게 부숴주세요.

2. 녹인 버터와 쿠키가 잘 섞이도록 골고루 저어줍니다.

3. 케이크 틀에 쿠키 혼합물을 꾹꾹 눌러 담습니다.

4. 180도 오븐에 10분 정도 굽고 꺼내 식혀둡니다.

TIP: 쿠키는 너무 곱게 갈기보단 약간 알갱이가 남아 있는 정도가 식감이 좋아요.

② 라즈베리 퓌레 만들기

1. 냄비에 라즈베리, 설탕, 레몬즙을 넣고 약불에서 끓이기 시작합니다.

2. 라즈베리가 뭉개질 때까지 주걱으로 으깨며 끓여주세요.

3. 끓인 혼합물을 체에 걸러 씨를 제거하고 식혀둡니다.

TIP: 퓌레는 요거트나 팬케이크에도 활용 가능해요!

③ 크림치즈 필링 만들기

1. 실온의 크림치즈를 부드럽게 풀고, 설탕을 넣어 섞습니다.

2. 달걀을 하나씩 넣고 섞습니다.

3. 바닐라 익스트랙, 사워크림, 생크림, 밀가루를 넣고 골고루 섞어주세요.

TIP: 너무 오래 섞으면 공기가 들어가 크랙이 생길 수 있으니 주의!

④ 조립 및 굽기

1. 크러스트 위에 필링을 부어 평평하게 정리합니다.

2. 라즈베리 퓌레를 스푼으로 뿌리고 이쑤시개로 마블링합니다.

3. 오븐 팬에 물을 붓고 케이크를 중탕으로 굽습니다.

4. 150도에서 50~60분간 굽습니다.

5. 가운데가 살짝 흔들릴 정도면 꺼내 식히고, 냉장 숙성 4시간 이상 합니다.

🧊 보관 및 먹는 팁

- 완성된 치즈케이크는 냉장 보관 기준 3~4일 내에 드시는 것이 좋아요.

- 퓌레를 추가로 얹으면 더욱 촉촉하고 상큼한 맛을 즐길 수 있습니다.

- 분리형 틀이나 전용 팬을 사용하면 예쁘게 잘 떨어집니다.

📝 정리하며

처음에는 어렵게 느껴질 수 있지만, 라즈베리 치즈케이크는 실속 있는 홈베이킹 메뉴예요.

정확한 계량과 시간 조절만 잘 지킨다면 맛과 비주얼 모두 성공하실 수 있습니다.

직접 만든 치즈케이크는 선물용, 손님 접대용, 또는 나만의 디저트 타임에 딱 좋습니다!

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