🍋 상큼 바삭! 홈베이킹 글루텐프리 레몬 쿠키 레시피

🍋 상큼 바삭! 홈베이킹 글루텐프리 레몬 쿠키 레시피

글루텐프리 베이킹이 어렵다고 느껴지시나요?

하지만 오늘 소개할 레몬 쿠키 레시피는 글루텐프리이면서도 쉽고 맛있고, 무엇보다 가볍고 산뜻한 레몬 향이 가득한 디저트랍니다.

밀가루 대신 아몬드가루와 전분류를 사용해 속이 더부룩하지 않고, 비건 또는 저당으로도 얼마든지 응용할 수 있어요.

상큼한 레몬 쿠키, 함께 만들어볼까요? 👩‍🍳✨

🛒 재료 준비 (약 15~18개 분량)

재료	용량
아몬드가루	120g
감자전분 또는 타피오카전분	30g
베이킹파우더 (글루텐프리용)	1작은술
무염버터 (또는 비건 마가린)	80g
설탕 (또는 에리스리톨)	60g
달걀	1개 (또는 아마씨 달걀)
레몬 제스트	1작은술
레몬즙	1.5큰술
바닐라 익스트랙	1작은술
소금	한 꼬집

🍋 TIP: 레몬은 무농약 또는 베이킹소다로 껍질을 깨끗이 세척해 사용하는 것이 좋아요.

👩‍🍳 만드는 순서

1. 반죽 만들기

1. 실온에 둔 무염버터와 설탕을 핸드믹서나 거품기로 크림화합니다.
2. 달걀을 넣고 섞은 뒤, 레몬즙, 레몬 제스트, 바닐라 익스트랙을 넣어줍니다.
3. 아몬드가루, 전분, 베이킹파우더, 소금을 체 쳐서 넣고 주걱으로 섞습니다.
4. 반죽이 너무 묽다면 10~15분 냉장 휴지시키면 모양 잡기가 쉬워요.

2. 쿠키 성형

- 반죽을 한 스푼씩 떠서 유산지 위에 일정 간격으로 올립니다.
- 쿠키 모양은 납작하게 눌러줘야 굽고 나서 더 예쁘게 나와요.
- 취향에 따라 슈가 파우더나 코코넛 파우더를 위에 살짝 뿌려도 OK!

3. 굽기

- 170℃로 예열된 오븐에서 13~15분 구워줍니다.
- 테두리가 살짝 갈색을 띠면 OK!
- 식힘망에 완전히 식히면 바삭함이 살아나요.

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🍽 보관 방법

- 밀폐용기에 담아 상온에서 2~3일 보관
- 냉장 보관 시 1주일
- 냉동 시 2~3주 가능 (전자레인지 10초 해동)

🧡 응용 팁

- 에리스리톨 사용 시 저당 디저트 완성
- 비건 베이킹을 원한다면 아마씨+물 (1:3) 비율로 달걀 대체 가능
- 초콜릿칩, 해바라기씨, 말린 크랜베리를 넣어도 맛있어요!

💬 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q. 글루텐프리인데 바삭한가요?
👉 네! 아몬드가루의 고소함과 전분의 바삭한 식감이 어우러져 일반 쿠키 못지않게 맛있습니다.

Q. 밀가루로 대체해도 되나요?
👉 물론 가능하지만, 그 경우에는 글루텐프리 효과는 사라지고 식감도 달라집니다.

Q. 레몬이 없으면 라임으로 가능할까요?
👉 가능합니다! 라임도 상큼한 향을 더해줘서 색다른 느낌이 나요.

🍋 마무리하며

글루텐프리라고 해서 맛이 없을 거라는 편견은 이제 그만!
이 레몬 쿠키는 누구나 좋아할 상큼한 맛과 고소한 풍미를 자랑하며,
밀가루에 민감한 분들도 부담 없이 즐길 수 있는 건강한 디저트입니다.

기분전환이 필요한 날, 혹은 건강한 간식이 필요할 때 직접 만들어보세요.
레몬 향 가득한 한입으로 오늘 하루가 상큼해질 거예요! 🍋✨

2025.09.14 - [라이프 스토리] - 달콤하고 포슬포슬한 홈베이킹! 호박 스콘 레시피 🍂

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