상큼하고 촉촉한 🍋 레몬 치즈케이크 만들기 (홈베이킹 레시피)

상큼하고 촉촉한 🍋 레몬 치즈케이크 만들기 (홈베이킹 레시피)

치즈케이크의 꾸덕하고 부드러운 식감, 거기에 레몬의 상큼함이 더해진다면? 상상만으로도 군침이 도는 조합이죠. 특히 무더운 계절이나 달콤함에 질렸을 때, 레몬 치즈케이크는 입맛을 확 살려주는 홈카페 디저트로 딱입니다!

오늘은 베이킹 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 오븐용 레몬 치즈케이크 레시피를 소개할게요. 🍰 기본 재료와 만드는 법부터, 실패 없는 꿀팁까지 꼼꼼하게 알려드리니 끝까지 읽어보세요!

🍋 레몬 치즈케이크 재료 준비

✅ 기본 재료 (지름 15~18cm 원형 케이크틀 기준)

재료	분량
크림치즈	200g
설탕	70g
생크림 (휘핑크림)	100ml
달걀	2개
박력분	1큰술
레몬즙	2큰술
레몬 제스트	1작은술
바닐라 익스트랙	1/2작은술

✅ 바닥 크러스트용 (선택)

재료	분량
통밀쿠키 or 다이제	70g
녹인 버터	30g

🍳 베이킹 도구

원형 케이크 틀 (15~18cm)
핸드믹서 또는 거품기
체
고무주걱
베이킹용 종이
중탕용 팬 또는 오븐팬

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🍰 만드는 순서 (step by step)

1. 바닥 크러스트 만들기 (선택)

1. 쿠키를 지퍼백에 넣고 밀대로 잘게 부숴주세요.
2. 녹인 버터와 잘 섞어 틀 바닥에 꾹꾹 눌러 깔아줍니다.
3. 180도 오븐에 5분간 예열 구워 고정시킵니다. (생략 가능)

2. 치즈 반죽 만들기

1. 크림치즈는 실온에서 1시간 이상 두어 말랑하게 한 뒤 부드럽게 풀어주세요.
2. 설탕을 넣고 핸드믹서로 섞어줍니다.
3. 달걀을 하나씩 넣고 섞어주세요. (한 번에 넣지 말고 반드시 하나씩!)
4. 체 친 박력분을 넣고 고루 섞어주세요.
5. 생크림, 레몬즙, 레몬 제스트, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞습니다.

💡TIP: 레몬 제스트는 노란 부분만 살살 갈아내세요. 흰 부분은 쓴맛이 납니다!

3. 굽기 (중탕 베이킹)

1. 케이크 틀에 베이킹 페이퍼를 깔고 반죽을 부어주세요.
2. 오븐팬에 물을 담아 중탕으로 구울 수 있도록 세팅합니다.
3. 160도에서 50~60분간 구워줍니다.
4. 윗면이 살짝 흔들릴 정도로 익으면 꺼내서 실온에서 식혀주세요.
5. 냉장고에 최소 4시간 이상 숙성시키면 완성!

📝 레몬 치즈케이크 꿀팁

✔ 크림치즈는 반드시 실온 상태에서 사용해야 덩어리 없이 부드럽게 섞입니다.
✔ 중탕 방식은 촉촉한 식감을 살려주니 가능하면 꼭 사용하세요.
✔ 하루 정도 냉장 숙성 후 먹으면 맛이 훨씬 깊어집니다.
✔ 위에 생크림을 얹거나 레몬 슬라이스로 장식하면 더 고급스러워요!

🍽 함께 먹으면 좋은 토핑

토핑 아이디어	설명
생크림	부드러운 크림이 상큼함을 중화시켜줘요
블루베리, 라즈베리	상큼함과 잘 어울리는 조합
민트 잎	비주얼 UP, 상쾌한 향 더하기
슈가파우더	고급 카페 느낌 연출 가능

🧊 보관 방법

냉장 보관: 3~4일 가능 (밀폐 용기 보관)
냉동 보관: 조각으로 잘라 랩핑 후 냉동 가능 (1달 이내 권장)

💬 마무리

레몬 치즈케이크는 재료도 단순하고 만들기도 어렵지 않아 홈베이킹 입문자에게 딱 맞는 디저트입니다.
꾸덕하면서도 상큼한 맛이 조화를 이루는 이 케이크는 특별한 날 손님 접대용으로도, 혼자 즐기는 홈카페 타임에도 제격이죠!

직접 만들어 먹으면 시중 제품과는 비교도 안 되는 맛을 느낄 수 있으니, 오늘 당장 도전해보세요. 😋
기본 레시피를 바탕으로 과일이나 크림, 장식 등을 추가하면 나만의 시그니처 디저트도 만들 수 있답니다!

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