비건 레몬 마카롱 레시피 – 계란 없이 즐기는 상큼한 프렌치 디저트

🍋 비건 레몬 마카롱 레시피 – 계란 없이 즐기는 상큼한 프렌치 디저트

마카롱은 프랑스에서 시작된 대표적인 고급 디저트로, 바삭하면서도 쫀득한 식감과 다양한 크림 필링으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 하지만 전통적인 마카롱에는 계란 흰자와 버터, 우유가 들어가기 때문에 비건이나 유제품 알레르기가 있는 분들은 쉽게 즐기기 어려운데요.

이제는 아쿠아파바(병아리콩 통조림 물)와 비건 버터를 활용해 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 비건 레몬 마카롱을 만들 수 있습니다. 오늘은 건강하면서도 맛있는 디저트를 원하는 분들을 위해, 달콤하고 상큼한 레몬 풍미가 가득한 100% 식물성 마카롱 레시피를 소개합니다.

✅ 비건 레몬 마카롱 재료 준비 (약 10개 분량)

구분	재료
🍪 마카롱 셸	아쿠아파바 100ml, 아몬드 가루 120g, 슈가파우더 100g, 설탕 80g, 옥수수전분 1작은술, 레몬 제스트 소량
🍋 레몬 필링	비건 버터 80g, 슈가파우더 60g, 레몬즙 2큰술, 레몬 제스트 약간

💡 아쿠아파바란?
병조림 병아리콩을 담은 물로, 단백질이 풍부하여 휘핑 시 계란 흰자처럼 단단하게 거품이 올라옵니다. 비건 베이킹의 필수 아이템으로 알려져 있습니다.

🍽 비건 레몬 마카롱 만드는 법

1️⃣ 아쿠아파바 머랭 만들기
🥄 아쿠아파바 100ml를 볼에 붓고 핸드믹서로 고속 휘핑합니다.
설탕을 세 번에 나누어 넣으며 단단한 머랭이 될 때까지 휘핑하세요.
거품이 뿔처럼 서 있으면 완벽한 상태입니다.

2️⃣ 마카롱 반죽 만들기
아몬드 가루, 슈가파우더, 옥수수전분, 레몬 제스트를 체에 내려 곱게 준비합니다.
머랭에 가루 재료를 넣고 리본처럼 흐르는 농도가 될 때까지 섞습니다.
반죽을 짤주머니에 담아 유산지 위에 동그랗게 짜줍니다.

3️⃣ 건조 & 굽기
실온에서 약 30분간 건조하여 표면이 마르면, 150도로 예열한 오븐에서 13~15분간 구워줍니다.
구운 셸은 완전히 식힐 때까지 기다려야 껍질이 잘 벗겨지지 않습니다.

4️⃣ 레몬 필링 만들기
비건 버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더, 레몬즙, 레몬 제스트를 넣어 크림화합니다.
상큼한 맛을 원하면 레몬즙을 조금 더 추가해도 좋습니다.

5️⃣ 샌딩하기
차갑게 식힌 마카롱 셸 사이에 레몬 필링을 넣고 샌드합니다.
하루 정도 냉장 숙성하면 필링과 셸이 어우러져 훨씬 깊고 풍부한 맛이 납니다.

👍 비건 마카롱을 맛있게 즐기는 팁

• 🍀 아쿠아파바 대체 : 병아리콩 통조림이 없다면 렌틸콩이나 흰강낭콩 물도 가능합니다.
• 🥥 달콤함 조절 : 설탕 대신 코코넛 슈가나 스테비아를 활용하면 칼로리를 줄일 수 있습니다.
• 🍫 다양한 필링 : 레몬 대신 라즈베리, 초콜릿, 피스타치오 크림으로도 변주 가능합니다.
• 🧊 보관 방법 : 완성된 마카롱은 밀폐 용기에 담아 냉장 3~4일, 냉동 시 최대 2주까지 보관 가능합니다.

반응형

💡 자주 묻는 질문 (FAQ)

❓ Q. 아쿠아파바 머랭이 잘 안 올라와요.
👉 충분히 차가운 상태에서 고속 휘핑해야 합니다. 혹은 한 방울의 레몬즙이나 타르타르 파우더를 넣으면 안정성이 높아집니다.

❓ Q. 꼭 비건 버터를 써야 하나요?
👉 비건 레시피라면 필수지만, 비건을 따르지 않는 경우 일반 버터를 사용해도 무방합니다.

❓ Q. 실패하지 않으려면?
👉 반죽 농도를 맞추는 것이 핵심입니다. 너무 묽으면 납작해지고, 너무 되면 표면이 매끄럽게 나오지 않습니다.

📌 정리

비건 레몬 마카롱은 전통적인 마카롱보다 훨씬 가볍고 상큼하면서도 계란과 유제품을 사용하지 않아 비건, 알레르기 있는 분들도 즐길 수 있는 건강한 디저트입니다.
집에서도 손쉽게 따라 할 수 있으며, 다양한 필링을 활용하면 나만의 특별한 마카롱을 만들 수 있습니다.

오늘은 상큼한 레몬으로 소개했지만, 취향에 따라 과일, 초콜릿, 견과류를 더해 나만의 레시피로 확장해보세요. 🍋✨

2025.08.24 - [라이프 스토리] - 🍰 비건 라즈베리 파운드케이크 레시피 | 상큼하고 촉촉한 홈베이킹

🍰 비건 라즈베리 파운드케이크 레시피 | 상큼하고 촉촉한 홈베이킹