비건 라즈베리 치즈케이크 레시피 🍰🍓｜상큼하고 부드러운 100% 식물성 디저트

비건 라즈베리 치즈케이크 레시피 🍰🍓｜상큼하고 부드러운 100% 식물성 디저트

치즈케이크는 진하고 크리미한 풍미 덕분에 많은 사람들의 사랑을 받는 디저트이지만, 전통적인 레시피에는 치즈, 크림치즈, 우유, 계란 등 동물성 재료가 들어가 비건 식단에서는 즐기기 어렵습니다.
하지만 오늘 소개할 비건 라즈베리 치즈케이크는 유제품과 계란을 전혀 사용하지 않고도, 놀라울 정도로 크리미하고 진한 맛을 낼 수 있는 레시피랍니다. 🥰

라즈베리의 상큼함이 고소한 캐슈 크림 베이스와 만나 입안 가득 조화를 이루며, 오븐이 필요 없는 노베이크 치즈케이크 방식이라 초보자도 쉽게 도전할 수 있습니다.

🌱 비건 라즈베리 치즈케이크의 매력

✅ 100% 식물성 재료 : 우유, 계란, 버터 없이도 풍미 가득
✅ 건강한 영양소 : 캐슈넛과 코코넛 밀크 덕분에 단백질과 건강한 지방까지 챙길 수 있음
✅ 노베이크 방식 : 오븐이 필요 없어 만들기 간편
✅ 상큼한 풍미 : 라즈베리의 새콤달콤함으로 느끼하지 않고 산뜻하게 즐길 수 있음

🛒 준비 재료

구분	재료	분량
👉 크러스트	통밀 비건 쿠키 또는 비스킷 가루	200g
	🥥 코코넛 오일	1/3컵
	🍯 메이플 시럽	2큰술
👉 치즈 필링	🥜 캐슈넛 (6시간 이상 불린 것)	2컵
	🥥 코코넛 밀크	1컵
	🍯 메이플 시럽	1/2컵
	🍋 레몬즙	1/4컵
	🌼 바닐라 익스트랙	1작은술
	🥥 코코넛 오일	1/4컵
👉 라즈베리 토핑	🍓 신선한 라즈베리	1컵
	🍯 메이플 시럽	2큰술
	🍋 레몬즙	1작은술

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👩‍🍳 만드는 방법

1. 크러스트 만들기
비건 쿠키 또는 통밀 비스킷을 잘게 부숩니다.
코코넛 오일과 메이플 시럽을 넣어 섞은 뒤, 케이크 틀 바닥에 눌러 깔아줍니다.
냉장고에서 30분 이상 굳혀줍니다.

2. 치즈 필링 준비
불려 둔 캐슈넛을 헹군 뒤 블렌더에 넣습니다.
코코넛 밀크, 메이플 시럽, 레몬즙, 바닐라 익스트랙, 코코넛 오일을 함께 넣고 곱게 갈아줍니다.
크리미하고 매끈한 질감이 될 때까지 블렌딩하는 것이 포인트.

3. 케이크 조립하기
굳힌 크러스트 위에 치즈 필링을 붓고 평평하게 펴줍니다.
냉동실에서 최소 4시간 이상 굳혀야 단단하고 부드러운 치즈케이크 질감이 완성됩니다.

4. 라즈베리 토핑 만들기
라즈베리, 메이플 시럽, 레몬즙을 블렌더에 갈아 소스를 만듭니다.
굳힌 치즈케이크 위에 붓거나 라즈베리 과육을 그대로 올려 장식하면 완성! 🍓

🌟 맛있게 즐기는 팁

🍫 초콜릿 추가 : 다크 초콜릿 가니쉬를 올리면 진한 풍미가 더해집니다.
🫐 믹스 베리 활용 : 블루베리, 블랙베리, 딸기를 함께 토핑하면 색감과 맛이 풍성해져요.
🧊 아이스케이크 스타일 : 냉동 보관 후 살짝 해동하면 아이스크림 케이크처럼 즐길 수 있습니다.
🎂 기념일 케이크 : 촛불을 꽂아 특별한 날 케이크로 활용해도 손색이 없습니다.

📌 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 오븐이 꼭 필요한가요?
👉 아닙니다. 이 레시피는 노베이크 치즈케이크 방식이라 오븐 없이도 가능합니다.

Q2. 캐슈넛 대신 다른 재료를 쓸 수 있나요?
👉 네. 두부나 비건 크림치즈를 일부 섞어 사용할 수 있지만, 캐슈넛이 가장 부드럽고 풍미 있는 식감을 줍니다.

Q3. 보관 방법은 어떻게 되나요?
👉 냉장 보관 시 3일, 냉동 보관 시 최대 2주간 신선하게 즐길 수 있습니다.

🍴 비건 라즈베리 치즈케이크 활용법

☕ 홈카페 디저트 : 아메리카노, 라떼와 함께 브런치 디저트로
🎂 기념일 케이크 : 특별한 날 비건 케이크로 손님 접대
💝 선물 디저트 : 유리병 또는 작은 틀에 만들어 포장하면 건강한 선물로 제격
🍷 파티 디저트 : 와인과 함께 곁들이면 고급스러운 홈파티 메뉴 완성

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