🍋 비건 레몬 치즈케이크 레시피 | 상큼한 홈베이킹

🍋 비건 레몬 치즈케이크 레시피 | 상큼한 홈베이킹

치즈케이크는 꾸덕하고 부드러운 식감 때문에 많은 사람들이 사랑하는 디저트입니다. 🧁
하지만 유당불내증이 있거나, 비건을 실천하는 분들에게는 전통적인 치즈케이크가 부담스러울 수 있죠.
그렇다고 포기할 필요는 없습니다. 치즈와 달걀, 버터 없이도 충분히 크리미하고 고소한 맛을 살린 비건 치즈케이크를 만들 수 있기 때문이에요. 🌱

오늘 소개하는 비건 레몬 치즈케이크는 상큼한 레몬 향과 캐슈넛 베이스의 부드러움이 어우러져, 일반 치즈케이크 못지않게 만족감을 줍니다.
특별한 날, 홈카페 디저트, 손님 접대용으로도 손색없는 메뉴랍니다.

🥣 준비 재료

비건 치즈케이크는 동물성 원료를 사용하지 않고도 충분히 크리미하고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.

구분	재료	분량	역할
크러스트 (케이크 바닥)	통밀 쿠키 가루	150g	케이크 바닥 식감
	코코넛 오일	50g	쿠키 가루를 눌러 고정
	메이플 시럽	1큰술	단맛과 풍미
치즈 필링 (속)	캐슈넛 (불린 것)	200g	치즈 대체 크리미 베이스
	두유 요거트	150g	치즈 같은 산미와 질감
	코코넛 크림 (또는 두유 크림)	100ml	부드럽고 꾸덕한 질감
	레몬즙	3큰술	상큼한 산미
	레몬 제스트	1큰술	향긋한 풍미
	메이플 시럽	3큰술	자연스러운 단맛
추가	옥수수 전분	1큰술	굳히기

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👩‍🍳 만드는 방법

1. 크러스트 만들기
통밀 쿠키 가루, 코코넛 오일, 메이플 시럽을 고르게 섞습니다.
케이크 틀 바닥에 꾹꾹 눌러 담고 냉장고에서 15분 정도 굳혀주세요.

2. 필링 준비하기
불린 캐슈넛을 블렌더에 넣고 두유 요거트, 코코넛 크림, 레몬즙, 레몬 제스트, 메이플 시럽, 옥수수 전분을 함께 넣습니다.
완전히 곱고 크리미해질 때까지 갈아주세요.

3. 틀에 붓기
크러스트 위에 필링을 붓고 표면을 매끈하게 정리합니다.

4. 굽기 & 굳히기
- 오븐 방식: 160℃로 예열한 오븐에서 40분간 굽고, 식힌 뒤 냉장 보관 (최소 4시간 이상)
- 노오븐 방식: 한천가루(아가베 젤) 1작은술을 추가해 냉장 4~5시간 굳히기

5. 완성 & 데코
케이크 위에 레몬 슬라이스 🍋, 민트 잎 🌿, 베리류 🍓🫐를 올려 장식하면 카페 못지않은 비주얼 완성!

🍰 맛있게 즐기는 팁

- 하루 이상 냉장 숙성하면 맛이 더 깊어지고 크리미해집니다.
- 아이스 아메리카노 ☕, 얼그레이 티 🍂, 허브티 🌿와 함께 곁들이면 상큼함이 배가됩니다.
- 블루베리, 라즈베리, 딸기 등 베리류를 곁들이면 레몬의 상큼함과 환상적인 조화를 이룹니다.

🌱 비건 치즈케이크의 장점

✔ 유당불내증이 있는 분도 부담 없이 즐길 수 있음
✔ 동물성 원료가 전혀 들어가지 않아 윤리적인 소비 실천 가능
✔ 캐슈넛과 두유, 코코넛 크림으로 구현한 크리미한 질감은 일반 치즈케이크와 견줄 만큼 만족스러움
✔ 메이플 시럽을 사용해 정제 설탕보다 건강한 단맛 구현

💡 성공 꿀팁

- 캐슈넛은 반드시 8시간 이상 불려야 부드럽게 갈립니다.
- 필링은 충분히 갈아야 치즈 같은 부드러운 질감이 나옵니다.
- 오븐에 굽는 경우, 굽고 나면 식히는 과정이 중요 → 충분히 식힌 후 냉장 숙성해야 크리미함이 살아납니다.
- 레몬 제스트는 흰 부분을 피하고 노란 껍질 부분만 갈아 넣어야 쌉싸름하지 않습니다.

🏡 마무리

비건 레몬 치즈케이크는 상큼하면서도 고소한 풍미가 어우러져 누구나 즐길 수 있는 건강 디저트입니다.
집에서 간단히 만들 수 있으면서도, 카페 디저트 못지않은 퀄리티를 자랑하죠.

👉 특별한 날, 홈카페, 손님 초대용으로도 완벽한 선택!
오늘은 치즈 없이도 충분히 만족스러운 비건 레몬 치즈케이크 레시피로 건강한 달콤함을 즐겨보세요. 🍋

2025.08.20 - [라이프 스토리] - 🫐 비건 블루베리 타르트 레시피｜계란 없이 만드는 건강한 디저트

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