제로슈거 카스테라 만드는 법 — 설탕 없이도 촉촉하고 부드럽게!

🍯 제로슈거 카스테라 만드는 법 — 설탕 없이도 촉촉하고 부드럽게!

당을 줄이면서도 맛있는 디저트를 만들 수 있을까요? 정답은 ‘예’입니다. 오늘 소개할 레시피는 설탕을 넣지 않고도 부드럽고 달콤한 맛을 유지하는 제로슈거 카스테라입니다.

일반적인 카스테라는 설탕이 많이 들어가 다이어트나 혈당 관리에 어려움이 있었지만, 이 레시피는 에리트리톨 또는 알룰로스 같은 대체 감미료를 사용해 단맛은 살리고 건강한 디저트를 완성할 수 있습니다.

특히 다이어트 중이신 분들, 당 조절이 필요한 분들, 아이 간식으로 건강한 디저트를 찾는 분들께 적극 추천드리는 레시피입니다.

🛒 재료 준비 (파운드 케이크 틀 1개 기준)

재료	용량
🥚 달걀	4개
🍯 에리트리톨 또는 알룰로스	60g
🌾 아몬드가루 또는 저탄수 밀가루	80g
🧈 무염버터	20g
🥛 우유 또는 두유	30ml
🍦 바닐라 익스트랙	약간
🧂 소금	한 꼬집

TIP: 에리트리톨은 설탕처럼 단맛이 있지만, 칼로리가 거의 없고 혈당을 올리지 않아 당 관리가 필요한 분들에게 아주 좋은 감미료입니다. 알룰로스를 함께 쓰면 단맛이 더 진해지고 굽는 색감도 더 자연스럽게 나옵니다.

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👩‍🍳 만드는 방법 (총 소요 시간 약 1시간)

1️⃣ 달걀 분리
달걀을 깨서 노른자와 흰자를 분리합니다. 흰자는 큰 볼에 담아 냉장 보관해두면 머랭이 더 잘 올라가요.

2️⃣ 머랭 만들기
차가운 흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 거품기로 휘핑을 시작합니다. 거품이 생기기 시작하면 에리트리톨(또는 알룰로스)을 3회에 나누어 넣으며 휘핑하세요. 단단하게 뿔이 서는 머랭 상태가 될 때까지 휘핑합니다.

3️⃣ 노른자 반죽 만들기
노른자에 우유와 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞습니다. 체 친 가루 재료(아몬드가루 또는 저탄수 밀가루)를 넣고 거품이 빠지지 않도록 섞어주세요. 녹인 무염버터도 넣고 가볍게 섞습니다.

4️⃣ 머랭과 노른자 반죽 섞기
머랭을 3회에 나눠 노른자 반죽에 섞습니다. 주걱으로 ‘자르듯이’ 섞어야 거품이 꺼지지 않고 카스테라가 폭신하게 구워집니다.

5️⃣ 오븐에 굽기
유산지를 깐 틀에 반죽을 부은 후, 바닥에 몇 번 탁탁 쳐서 기포를 제거합니다. 160도로 예열한 오븐에서 35~40분간 구워주세요. 이쑤시개로 찔러봤을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다!

🧁 제로슈거 카스테라의 장점

✅ 설탕 없이도 충분한 단맛
설탕 없이도 에리트리톨이나 알룰로스를 활용해 달콤함을 즐길 수 있어요. 특히 알룰로스는 맛이 설탕과 매우 유사해서 맛 손실이 거의 없습니다.

✅ 다이어트 중에도 OK
당 함량이 적고 탄수화물이 낮아 다이어트 중인 분들도 부담 없이 먹을 수 있어요. 식이조절 중 달달한 간식이 그리울 때, 딱 좋은 선택입니다.

✅ 아이들 간식으로도 좋아요
화학 첨가물이 없고, 설탕이 들어가지 않기 때문에 아이 건강 간식으로도 추천합니다.

✅ 포만감도 Good
아몬드가루는 식이섬유가 풍부해 속도 편하고 포만감도 좋습니다. 출출할 때 한 조각이면 든든한 간식이 됩니다.

📦 보관 방법 및 팁

완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2~3일, 냉동 보관 시 2주 이내 드시는 것이 좋습니다.

먹기 전에 전자레인지에 10초~15초 데우면 갓 구운 듯한 촉촉한 식감이 살아납니다.

냉동했다면 자연 해동 후 오븐에 살짝 구우면 더 맛있게 즐길 수 있어요.

📝 주의할 점

에리트리톨은 설탕처럼 캐러멜화되지 않기 때문에 굽는 동안 색이 덜 나올 수 있습니다. 노릇한 색을 원한다면 알룰로스를 일부 섞어 사용해보세요.

머랭을 섞을 때 너무 세게 저으면 반죽이 죽어버리기 때문에 부드럽게 섞는 것이 중요합니다.

🍽 마무리하며

이제 더 이상 설탕 때문에 디저트를 포기하지 마세요! 제로슈거 카스테라는 다이어트를 하거나 건강을 챙기는 사람들에게도 맛있는 단맛을 선물해줄 수 있는 최고의 간식입니다.

맛과 건강, 둘 다 놓치고 싶지 않은 분이라면 오늘 당장 재료를 준비해서 제로슈거 카스테라에 도전해보세요! 생각보다 훨씬 쉽고, 결과는 정말 만족스러울 거예요 😊

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