입안 가득 퍼지는 상큼함! 홈베이킹 레몬 푸딩 레시피

🍋 입안 가득 퍼지는 상큼함! 홈베이킹 레몬 푸딩 레시피

촉촉하고 부드러운 식감, 거기에 상큼한 레몬 향까지 더해진 레몬 푸딩은 무더운 날씨에도 부담 없이 즐길 수 있는 디저트예요.

특히, 홈베이킹 초보자도 간단한 재료와 과정으로 완성할 수 있어서 누구나 쉽게 도전할 수 있답니다!

오늘 소개할 레몬 푸딩 레시피는 겉은 촉촉한 케이크, 속은 크리미한 푸딩처럼 두 가지 식감을 동시에 즐길 수 있는 매력적인 디저트예요.

가족과 함께 즐기거나 손님 초대용 디저트로도 훌륭하니, 꼭 한 번 만들어보세요! 👩‍🍳👨‍🍳

🧾 재료 준비 (2~3인분 기준)

재료	용량
🥚 달걀	2개
🍬 설탕	100g
🧈 무염 버터	30g
🍋 레몬즙	60ml (약 레몬 2개 분량)
🍋 레몬 제스트	1작은술 (레몬 껍질 간 것)
🥛 우유	200ml
🌾 박력분	30g
🧂 소금	한 꼬집

📌 TIP:
레몬 제스트는 유기농 레몬 껍질을 깨끗이 씻어 사용하세요.
껍질 속의 흰 부분(알베도)은 쓴맛을 낼 수 있으므로 조심!

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👩‍🍳 만드는 방법 (총 6단계)

1️⃣ 오븐 예열 & 용기 준비

오븐은 170도로 예열해 주세요.
램킨 또는 머핀틀 등 오븐용 그릇에 버터를 살짝 발라 준비합니다.
뜨거운 물이 담긴 베이킹 트레이도 함께 준비하세요 (중탕용).

2️⃣ 버터 녹이기

냄비나 전자레인지로 버터를 부드럽게 녹입니다.
너무 뜨겁지 않게 살짝 식혀주세요.

3️⃣ 노른자 + 설탕 섞기

달걀을 흰자와 노른자로 분리합니다.
노른자에 설탕의 절반을 넣고 크림화될 때까지 휘핑합니다.
여기에 녹인 버터, 레몬즙, 레몬 제스트, 우유를 넣고 잘 섞어줍니다.

4️⃣ 가루류 섞기

박력분과 소금을 체에 걸러 넣고 골고루 섞습니다.
반죽은 약간 묽은 상태여야 정상이에요!

5️⃣ 머랭 만들기

흰자에 나머지 설탕을 2~3번 나눠 넣으며 단단한 머랭을 만듭니다.
단단하지만 흐르지 않는 '단단한 뿔' 상태가 가장 좋아요.

6️⃣ 반죽 완성 → 중탕으로 굽기

반죽에 머랭을 3번 나눠 넣고 부드럽게 섞습니다.
준비한 용기에 반죽을 담고, 뜨거운 물을 부은 트레이에 용기를 넣어주세요.
170도 오븐에서 약 30~35분간 중탕 베이킹합니다.

🕵️‍♀️ TIP: 윗면은 촉촉하고 아래는 말랑한 푸딩 식감이 느껴지면 완성!

⏱ 식히는 시간도 중요해요!

오븐에서 꺼낸 후 10분 정도 실온에서 식혀주세요.
따뜻하게 먹어도 맛있지만, 냉장고에서 1~2시간 정도 식히면 더 쫀쫀하고 진한 맛을 느낄 수 있어요.

🍽 레몬 푸딩과 함께 먹기 좋은 디저트 조합

☕ 홍차 or 얼그레이: 레몬향과 은은하게 어울리는 조합
🍓 생크림 & 베리류: 상큼한 맛을 더해줄 딸기, 블루베리 토핑
🍨 바닐라 아이스크림: 따뜻한 푸딩과 시원한 아이스크림의 환상 궁합

💡 홈베이킹 팁 & Q&A

Q. 레몬즙 대신 레몬청도 가능할까요?
A. 가능하지만 단맛이 강해질 수 있어 설탕량을 줄이는 걸 추천해요.

Q. 머랭이 잘 안 올라가요!
A. 볼과 거품기를 완전히 기름기 없이 닦고, 설탕은 천천히 나눠 넣어야 잘 올라요.

Q. 레몬 제스트 없으면 어쩌죠?
A. 생략 가능하지만, 향이 많이 약해져요. 레몬 에센스 한두 방울로 대체할 수 있어요.

🎀 마무리하며…

레몬 푸딩은 재료도 간단하고 만드는 방법도 비교적 쉬운 홈베이킹 디저트입니다.
특히 겉은 폭신하고 속은 촉촉한 ‘투 텍스처(dual texture)’가 매력적이죠! 🍰

처음 만들어보는 분들도 이 레시피만 따르면 실패 확률 거의 0%!
향긋한 레몬 향에 기분까지 좋아지는 푸딩, 오늘 바로 만들어보세요. 🌼

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